PER NON INGRASSARE mangiare cibi solidi

PER NON INGRASSARE, è importante stare attenti anche a forma e caratteristiche del cibo! Uno studio è stato condotto da un gruppo di ricercatori del Centro di Ricerca Nestlè (pubblicato all’interno della rivista “Appetite”), a riguardo del cibo e in particolare dell’influenza delle sue caratteristiche, soprattutto estetiche, sull’appetito e quindi sull’assimilazione dello stesso.

In particolare è emerso che cibi piu’ “morbidi” come per esempio pure’ o lasagne, vengono ingeriti a grandi bocconi e masticati meno rispetto ad altre pietanze, proprio per la loro consistenza, e per tanto presentano un tasso di assunzione maggiore rispetto ad altro tipo di cibi, solidi, risultando così meno “appaganti” e favorendo una tendenza a mangiare di piu’. Una conferma sul fatto che pietanze consumate con piccoli morsi e masticate per lungo tempo aumentano il senso di sazietà riducendo le quantità di cibo assunte. In sostanza, mangiare cibi solidi e piu’ difficili da masticare aiuterebbe a non ingrassare o addirittura a dimagrire se naturalmente inseriti in un contesto dietetico adeguato.

Il campione di persone analizzate nell’ambito della ricerca, è stato diviso in due gruppi: i volontari che hanno mangiato verdure e bistecca hanno consumato il 10% in meno rispetto a quelli che hanno mangiato il passato di verdure e la bistecca in pezzi. Un secondo esperimento è stato poi svolto per valutare gli effetti della forma del cibo: un primo gruppo di persone ha mangiato bistecca al sugo con carote e patate, un secondo carne a pezzetti e purè di carote e patate, dunque due pietanze servite con forma nettamente diversa: i membri del secondo gruppo hanno consumato il 10% in meno rispetto a quelli che hanno mangiato il passato di verdure e la bistecca in pezzi. 

Per non ingrassare.. occhio alla forma del cibo

Per non ingrassare.. occhio alla forma del cibo!


Articolo di Francesco Ladisa


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